伏牛堂由北大的法学硕士张天一和它的几位小伙伴联手创立，主要经营湖南牛肉粉。伏牛堂给在京的湖南人提供一个长聚的平台。此外，伏牛堂更致力于改变消费者对餐饮行业整体的职业看法。

伏牛堂坚持“要么别做事，做事就要做好”，“小事情做好也有大意义”的经营理念，把湖南米粉这样一个小生意做扎实、做深。几位创始人从第一家门店开始、自己做服务员，自己炒牛肉、自己收银、自己做清洁工作，凭借他们“霸蛮”的精神、良心的经营方式和创新的商业模式将伏牛堂的品牌逐步建立起来。

伏牛堂是一个商业模式的创新品牌，是“互联网社群餐饮”的代表企业，打造了北京最大的90后用户社群——霸蛮社，为自己的品牌聚集了约30万的铁杆顾客。

目前霸蛮牛肉粉暂不接受任何形式的加盟合作。

2014年4月4日，伏牛堂首家店开业

2014年9月，伏牛堂参与到FAST COMPANY 中国30家创新公司的复评环节

2014年10月，伏牛堂登上了央视的《对话》栏目，引起了社会的广泛关注

2014年10月，伏牛堂与福成集团建立了合作关系，共同开辟了湖南米粉标准化生产的新时代

2014年10月，伏牛堂再次被人民日报报道

2014年12月，伏牛堂长楹天街店开业

2014年12月，伏牛堂王府井店进行开业筹备事项

2014年12月，在央视的《青年中国说》栏目上，伏牛堂创始人张天一与格力集团的董事长董明珠展开了交锋，引起了广泛的关注

2015年，伏牛堂创始人张天一登上了全球的知名商业杂志——彭博商业周刊，成为封面人物；

2016年8月，伏牛堂获得了投中产业榜2016年度最佳消费升级领域投资案例TOP10的荣誉。

2016年10月，张天一被选为北京市第十一届青年联合会的委员。

2016年10月，张天一被评选为2016年“中国90后10大影响力人物”

2017年4月，张天一入选福布斯“Forbes 30 Under 30 Asia”的榜单

创业要有“霸蛮”精神

“霸蛮”是湖南的方言，意思是认死理，吃得苦。伏牛堂刚起步时，只有他们4个合伙人，牛肉需要自己切、自己炒、自己炖，米粉需要自己进货、自己泡，自己发、自己煮。这些工作全部都是他们自己做，每天都要工作至少16个小时，而且工作非常耗费体力。张天一说：创业就要有霸蛮的精神，不怕苦不怕累，坚持往前走。

（本文引用自：伏牛堂官网）